|
胡萝卜虽然普通，但却营养价值丰富。正在发育期的孩子们多食用胡萝卜，可以强健骨骼、保护眼睛，还能缓解生长痛。可是怎么做，才能让胡萝卜既保证营养又不失好味道呢? hI ++h
;Z B!Vw1R[
如何烹饪胡萝卜保证营养 .t-Acy
5$!
A;*8fgL3
1、切碎、煮熟，才能使胡萝卜中的营养素充分释放出来。 y;5kc|1}.\
Oh+b8k$t
2、熟吃胡萝卜，哪怕只是煮熟后，用一点点香油凉拌，也能获得很多的胡萝卜素，效果和用很多油时差不多。甚至不用油，靠摄入别的菜中的脂肪，一样能让胡萝卜素好吸收。 !"8VJZ@BN
XQ|[1Y(&&
3、生吃胡萝卜，比如凉拌萝卜丝时，放的油越多，胡萝卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。 a|YNLRFO&
<T$,'w
DI
胡萝卜家常做法 VSlxyD/B8
e+ j"<
胡萝卜汁:胡萝卜适量，洗净切丝绞汁，每日一杯，一日两次。 !bf&A^M
p bV!7P"MA
胡萝卜海带粥:新鲜胡萝卜、海带、粳米各适量。将胡萝卜切块，与海带、粳米同入锅，煮至米烂成粥即可，作早晚餐温食。 :f 3tJ<.5_
T{!pHl4<
三色排骨汤 H RT>K) <
.[2 7 q
原料: s@uVg8tCq
`Y#(48x
排骨、玉米、胡萝卜。 mfd@4E[
QWtCg05 y
做法: D Re;Y V
.#P?L
1、胡萝卜削皮，洗净切小块，玉米洗净切段备用，生姜洗净拍松。 <6lFgc
Z'LhL(O#9
2、将排骨洗净砍成块，后用热水氽烫去血水，再捞起洗净沥干备用。 k"3cFuw
rE3/ywpjT
3、将所有材料及姜片和少许食醋一起放入内锅，加热煮沸后改中火煮约5~8分钟，然后转小火烧90分钟这样。 a>zr#^X^
Cq"h,6
4、最后加精盐，味精即可。在炖骨头汤时，加少许食醋，骨头汤中的钙质更容易溢出，有利于人体对钙的吸收和利用。 j(eM+
k2mGqRJ4
了解到以上做法后，我们来看看胡萝卜除了我们知道的日常吃法，还有哪些花样吃法吧。 p
TYybRg[
h$/im{:"eM
胡萝卜的花样吃法 ](TYC M
xn=3h=*y!\
1、爽口金银丝 Y9f`U} |
=P71_HRA%
原料:去皮胡萝卜250克，白菜帮150克，鲜橘皮20克，精盐3克，白糖40克，白醋25克，浓缩橙汁10克。 PV$Ob9Z)
s (zaEl
(1)胡萝卜和白菜帮均切细丝，然后放入清水中浸泡片刻(以保持其脆嫩的口感)，稍后捞出沥尽水分;鲜橘皮洗净，摘除白色橘络后，切成细末。 Mqmj_ggl
93
gObG
(2)将胡萝卜丝和白菜丝装盘，放入精盐、白糖、白醋、浓缩橙汁、橘皮末等拌匀，即告完成。 }%}<?OS! ~
Ud @
Eh
特点:脆嫩爽口，清香怡人。 @0S
<SZ|
`
+ *@K
2、蜜汁胡萝卜 m|yJ VAnJ
L}#1l r)
原料:胡萝卜500克，白糖150克，白醋10克，浓缩橙汁10克。 _Wt58^s_
: b,QmfG
(1)胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块，放入糖水(用150克开水溶化150克白糖，晾冷即成)中浸泡24小时，中途还需翻动几次，以便浸泡均匀。 U UeM<t
BkO+l%F
(2)将浸泡后的胡萝卜块和糖水倒入不锈钢小桶内，加入白醋并上火烧开，随后转小火烧约30分钟，调入橙汁，待烧至汁水浓缩呈蜜汁状时，起锅晾凉即成。 3Ksdr s
\|a~@ [
特点:色泽金黄透亮，酸甜可口。
7\_q)Eu5
eU|?GqFJ
3、醋萝卜 gKug ^
0 cb[.J?I
原料:胡萝卜、半汤、酱油、辣椒糊、盐、白糖。 6 pd1]m*C
4cBzI;cKy
将胡萝卜洗净切成片，放在坛中，加米汤和凉开水浸泡。坛子要放在温度较高的地方，坛内温度保持在25℃左右，所用坛子最好是泡菜坛，再在坛沿灌上清水，密封坛口。 o6>n
"
G0Z]@5(
经过3~5天后，坛内的醋萝卜便可以食用了。吃时将醋萝卜取出，蘸酱油、辣椒糊、食盐、白糖调成的汁，美味可口。 ^>f W76*Y
fx_ L
|
特点:醋萝卜色泽红艳，脆嫩可口，酸甜香咸辣五味俱全。 P= X;fnM
F@@. xq
4、胡萝卜毛豆鸡丁 s\u]pzNvy
_l[Smgi
原料:胡萝卜、鸡肉、毛豆、胡椒粉、淀粉、盐、葱段、油适量。
)u|^]T]Q
+oXA(b?7e
(1)胡萝卜洗净、去皮，切丁。毛豆放入沸水中烫去外膜，捞出，浸入冷水中泡凉。 YQ<8lRE xn
gGuCN>J:k
(2)鸡肉切丁，放入盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌15分钟备用。 :xhQ[2
l(e.Lkr
(3)锅中倒入一大勺油烧热，爆香葱段，放入鸡丁快翻炒，盛出备用。 }'\4'+7rsB
h/+ yyCh
(4)锅中余油继续加热，放入胡萝卜、毛豆及两勺水，翻炒3分钟至熟，加入炒好的鸡丁及盐、胡椒粉混合炒匀，即可盛出。 ,!NJ' b
\y 'ZE
O
5、胡萝卜牛肉丝 W%48# Ct)E
wQq[XR
'4O
原料:胡萝卜、牛肉、酱油、盐、干淀粉、葱花、姜末、料酒、油适量。 0~U1: Ah
Y0 X=!yCre
(1)牛肉洗净切丝，用葱花、姜末、淀粉、酱油和料酒调味，腌10分钟。 0xS.
HI
WlL ;>n-<
(2)胡萝卜洗净去皮，切丝。 -PrzG.8|
A
^d0_lZ
(3)炒锅中入油，将腌好的牛肉丝入油锅迅速翻炒，呈熟色后将牛肉丝盛出备用，留出油来炒胡萝卜丝。 q //p@b:
Gfquu "
(4)胡萝卜丝炒熟后加入盐和牛肉丝一起拌炒均匀即可。 QwKsLJ
/
lx &Nqb&
6、胡萝卜瘦肉汤 c p 9;}6f
|oz~~J":N"
原料:胡萝卜、瘦猪肉、姜片、盐。 :'pEvI@/
NmWYWp-tH
(1)瘦猪肉切块，放入沸水中汆烫，捞出备用。 $a~
EGL'
-0M3
_m$O
(2)胡萝卜去皮切成滚刀块。 |Z/cb\Wn
vGBVz{V99
(3)锅中放入烫过的瘦肉块，加姜片，大火煮开，然后改中火煮30分钟，最后加入胡萝卜继续煮至熟烂，依个人口味加盐即可。 ZAs]6 KRq
<qPF{xL=
特点:爽，沁甜开胃，营养丰富。 GoEKLj P
[h`
n79!
7、胡萝卜炖牛肉 X 4*Gj:J
z1LpC,=NIV
原料:胡萝卜200克，牛腱200克，红枣8粒，姜2片，水1500毫升，酒少许，盐适量。 <A@0\CW
&9xAi
(1)将牛腱洗净，切成块状备用。 m]`z+peb
KPiCs;~P
(2)将胡萝卜洗净后切块备用。 J--.v!I
mi;&VM 4t
(3)将牛腱块汆烫后捞起备用。 RTg{
/p)'
zZ'sMdNn#
(4)把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中火炖煮1、5小时，然后再加入调味料调味即可。 )l\ l<G
WgsWk#1
功效:活血明目、健体、抗氧防皱。 -
QNxm
lkhx`K4F;
提示:牛腱一定要选择新鲜的，煮出来的汤味道才会鲜美。牛肉含丰富的脂肪、蛋白质、铁质。尤其是铁质对女性补血很有助益，而蛋白质则能增强人体的抵抗力。 4h~
ZAbQ'
h`HZ
w-
8、胡萝卜牛肉米粉 zY6Ejw\
8tO!` "
原料:胡萝卜、牛肉、米粉、调味料。 ~"4
yg t4
UE]CJj@]Y
做法:将胡萝卜煮熟备用。利用剩余的汤底，加入牛肉煮熟，再加入煮熟的胡萝卜，最后加入米粉、调味料即可。 VQC vJ$
&,d![9
9、法式深秋胡萝卜汤 Sk]CgO o
ZUg
`D[h5
西餐里有很多以胡萝卜为主的菜，如法式胡萝卜汤，汤的颜色金黄，是秋天的主色。 ]il! tv
v`8Vw(1
原料:胡萝卜3根，芹菜100克，土豆2个，大葱1棵，柠檬半个，酸奶油150克，紫苏叶、盐、胡椒粉、鸡精、百里香少许。 DggQ_>|
Pa YvJ2X
(1)把胡萝卜、土豆切成丁，芹菜和葱切成1寸大小的段。 YE{SyEr0{
:Z
>h;N s
(2)在锅里倒入1升水加两小勺鸡精(也可以用1升鸡汤)，把切好的蔬菜都放进去，煮到软了为止。 \5}2[N ~
.pn` bZ7%
(3)把煮软的蔬菜和汤一起倒进搅拌器里，搅碎，再放回到锅里，煮沸就可以了。 'zE/?
q{P }T wt$
(4)最后，根据自己的口味加入盐和胡椒粉及半个柠檬的汁。 i?*?T wed
.W(Mup ]$
(5)把汤倒进碗中，撒上切碎的紫苏末和百里香，再加两勺酸奶油，调和均匀即可食用。 9"B}~yJ$0
n'&MAlo\z
特点:口感黏稠，颜色诱人，与蒜味面包同食是最佳搭配。 gc7m9YAb
cGqo'0~u
10、橙子胡萝卜汁 I?q
fZY;5
w(tMf1Hag
原料:橙子2个，胡萝卜3个。 F{GD|~de
i]? E'Sl
做法:将橙子去皮，胡萝卜洗干净。榨汁后立即饮用。如果觉得味道太甜，可以加入一些薄荷叶。 6\Tn(fn&Q
n+DU|JN?
功效:胡萝卜能够平衡橙子中的酸味。此汁具有强效的抗氧化剂功效，能够起到清洁体内毒素和提高身体能量的作用，可帮助消除身体炎症和促进细胞再生。 , ^ erE
v"Nu c`
注意，胡萝卜不可以和白萝卜同食，因为白萝卜中维生素C的含量很高，而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶，可破坏白萝卜中的维生素C。二者相遇，使白萝卜中的维生素C损失惨重，其营养价值自然也就大打折扣。
|
一共有 1 条评论