锦绣芳华

胡萝卜虽然普通，但却营养价值丰富。正在发育期的孩子们多食用胡萝卜，可以强健骨骼、保护眼睛，还能缓解生长痛。可是怎么做，才能让胡萝卜既保证营养又不失好味道呢? i9R' =C,m  
T'WO--v  
如何烹饪胡萝卜保证营养 y'/  
|-"yb,
G{  
1、切碎、煮熟，才能使胡萝卜中的营养素充分释放出来。 Tc$3}8U"3  
foH)#S)/  
2、熟吃胡萝卜，哪怕只是煮熟后，用一点点香油凉拌，也能获得很多的胡萝卜素，效果和用很多油时差不多。甚至不用油，靠摄入别的菜中的脂肪，一样能让胡萝卜素好吸收。 ouGyv1C]  
D
31x~7n~  
3、生吃胡萝卜，比如凉拌萝卜丝时，放的油越多，胡萝卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。 icQTWfNm  
 X]kJ)  
胡萝卜家常做法 zgb96i  
H?+P9 hY4  
胡萝卜汁:胡萝卜适量，洗净切丝绞汁，每日一杯，一日两次。 wFyH-H0?U  
{>;K^  
胡萝卜海带粥:新鲜胡萝卜、海带、粳米各适量。将胡萝卜切块，与海带、粳米同入锅，煮至米烂成粥即可，作早晚餐温食。 %@=vu AD2  
Q1wivmRRY  
三色排骨汤 wB[:fkQ  
GyrRi{'  
原料: o.VA  
zLLc>Z;[3  
排骨、玉米、胡萝卜。 A3CmoN+S  
>$6T
r'  
做法: R23U5Gd  
=[I]4c5Xd@  
1、胡萝卜削皮，洗净切小块，玉米洗净切段备用，生姜洗净拍松。 HDTdw6D  
PQ/[U3z=  
2、将排骨洗净砍成块，后用热水氽烫去血水，再捞起洗净沥干备用。 %oO< CW  
zD*N)  
3、将所有材料及姜片和少许食醋一起放入内锅，加热煮沸后改中火煮约5~8分钟，然后转小火烧90分钟这样。 "M^$1V  
VZmF(Ywy  
4、最后加精盐，味精即可。在炖骨头汤时，加少许食醋，骨头汤中的钙质更容易溢出，有利于人体对钙的吸收和利用。 <m1Z22TDD  
d_WCgE]B  
了解到以上做法后，我们来看看胡萝卜除了我们知道的日常吃法，还有哪些花样吃法吧。 ]Q4f6p+  
 ~'gh<V  
胡萝卜的花样吃法 U}vd-p/  
.6T[~z  
1、爽口金银丝 ]R.vFF+  
? @&ZK  
原料:去皮胡萝卜250克，白菜帮150克，鲜橘皮20克，精盐3克，白糖40克，白醋25克，浓缩橙汁10克。 f6nB +:2  
"]"jC(  
(1)胡萝卜和白菜帮均切细丝，然后放入清水中浸泡片刻(以保持其脆嫩的口感)，稍后捞出沥尽水分;鲜橘皮洗净，摘除白色橘络后，切成细末。 N_ci28<]a  
xzz6B\   
(2)将胡萝卜丝和白菜丝装盘，放入精盐、白糖、白醋、浓缩橙汁、橘皮末等拌匀，即告完成。 M0p#k  
N@Z
L3 ;  
特点:脆嫩爽口，清香怡人。 N
yAn16C  
-xRNCXS"|  
2、蜜汁胡萝卜 ~4UG1`  
cg$x@";}  
原料:胡萝卜500克，白糖150克，白醋10克，浓缩橙汁10克。 (l%1LKLjL  
Ud<rM
E_C  
(1)胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块，放入糖水(用150克开水溶化150克白糖，晾冷即成)中浸泡24小时，中途还需翻动几次，以便浸泡均匀。 n m
GMP?6  
[=]!aCvW  
(2)将浸泡后的胡萝卜块和糖水倒入不锈钢小桶内，加入白醋并上火烧开，随后转小火烧约30分钟，调入橙汁，待烧至汁水浓缩呈蜜汁状时，起锅晾凉即成。 ]16.QH6  
,lkXiy5H  
特点:色泽金黄透亮，酸甜可口。 }8~ * n@G  
  h#ga~  
3、醋萝卜 |XBFM8{?R.  
@{`;xqXv.  
原料:胡萝卜、半汤、酱油、辣椒糊、盐、白糖。 GW%=B^%]
 
tMJxYS-  
将胡萝卜洗净切成片，放在坛中，加米汤和凉开水浸泡。坛子要放在温度较高的地方，坛内温度保持在25℃左右，所用坛子最好是泡菜坛，再在坛沿灌上清水，密封坛口。 } P)G h&l  
2UFR&fAKU/  
经过3~5天后，坛内的醋萝卜便可以食用了。吃时将醋萝卜取出，蘸酱油、辣椒糊、食盐、白糖调成的汁，美味可口。 #mx6T76%  
1@n,!6  
特点:醋萝卜色泽红艳，脆嫩可口，酸甜香咸辣五味俱全。 >wlrz=F5  
~
xy6jW*Eb  
4、胡萝卜毛豆鸡丁 "_K=4
Jb  
&y}88E~  
原料:胡萝卜、鸡肉、毛豆、胡椒粉、淀粉、盐、葱段、油适量。 F"|42KRp!  
\`@nB:jp  
(1)胡萝卜洗净、去皮，切丁。毛豆放入沸水中烫去外膜，捞出，浸入冷水中泡凉。 z q``CL8  
gAhb::!  
(2)鸡肉切丁，放入盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌15分钟备用。 -'Gn9HE\|  
1_\5Qv0Jz  
(3)锅中倒入一大勺油烧热，爆香葱段，放入鸡丁快翻炒，盛出备用。 XqflV  
a+|L+2g  
(4)锅中余油继续加热，放入胡萝卜、毛豆及两勺水，翻炒3分钟至熟，加入炒好的鸡丁及盐、胡椒粉混合炒匀，即可盛出。 UnL\%e)9  
O^Jqc 1  
5、胡萝卜牛肉丝 D%wj
MM_  
)EHOLW2g  
原料:胡萝卜、牛肉、酱油、盐、干淀粉、葱花、姜末、料酒、油适量。 W!L3Dp un  
2^}g\?S]1  
(1)牛肉洗净切丝，用葱花、姜末、淀粉、酱油和料酒调味，腌10分钟。 XrWqQl 1  
&ab~E.zu  
(2)胡萝卜洗净去皮，切丝。 Fa[uO6gZ  
x"6 95~  
(3)炒锅中入油，将腌好的牛肉丝入油锅迅速翻炒，呈熟色后将牛肉丝盛出备用，留出油来炒胡萝卜丝。 dh&GZ>|L/  
bR?a/=DwU  
(4)胡萝卜丝炒熟后加入盐和牛肉丝一起拌炒均匀即可。 g)\78r  
MU1B/c?  
6、胡萝卜瘦肉汤 ;~%D!]C(  
tW2atf,B  
原料:胡萝卜、瘦猪肉、姜片、盐。 1@z7kNe~  
ZZ!9
;5(  
(1)瘦猪肉切块，放入沸水中汆烫，捞出备用。 ]|fv9R:@  
HcX_?>F
k  
(2)胡萝卜去皮切成滚刀块。 b3-mq~  
ad [Cwk<i  
(3)锅中放入烫过的瘦肉块，加姜片，大火煮开，然后改中火煮30分钟，最后加入胡萝卜继续煮至熟烂，依个人口味加盐即可。 zLwz(Id+@  
}`1Oj8N  
特点:爽，沁甜开胃，营养丰富。
DhGEJS7\  

\hQbbK  
7、胡萝卜炖牛肉 sLnR Jom  
qM;LNx  
原料:胡萝卜200克，牛腱200克，红枣8粒，姜2片，水1500毫升，酒少许，盐适量。  eA  
^_r+ sir/  
(1)将牛腱洗净，切成块状备用。 F2'%BbifW  
hT|Sa'  
(2)将胡萝卜洗净后切块备用。 XzHLQy:  
`=ZPHsR  
(3)将牛腱块汆烫后捞起备用。 @ wy5;  
L6<>=}>  
(4)把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中火炖煮1、5小时，然后再加入调味料调味即可。 7+O]*Lm  
$=Mc& U  
功效:活血明目、健体、抗氧防皱。 :<!U  
o~HiCR(|  
提示:牛腱一定要选择新鲜的，煮出来的汤味道才会鲜美。牛肉含丰富的脂肪、蛋白质、铁质。尤其是铁质对女性补血很有助益，而蛋白质则能增强人体的抵抗力。 p/[fZ{2_z  
G1H'?ad  
8、胡萝卜牛肉米粉 4r 8z#fI,  

%X+|k.}  
原料:胡萝卜、牛肉、米粉、调味料。 rOW~Ma,6mp  
wuJgEhO8  
做法:将胡萝卜煮熟备用。利用剩余的汤底，加入牛肉煮熟，再加入煮熟的胡萝卜，最后加入米粉、调味料即可。 d<avKH?T  
b^p=z
o  
9、法式深秋胡萝卜汤 mVn|W6RQ  
u&5Fi6-  
西餐里有很多以胡萝卜为主的菜，如法式胡萝卜汤，汤的颜色金黄，是秋天的主色。 "3 IWg-X  
&FA{eyz&  
原料:胡萝卜3根，芹菜100克，土豆2个，大葱1棵，柠檬半个，酸奶油150克，紫苏叶、盐、胡椒粉、鸡精、百里香少许。 {5T;I TB@[  
xfR&H*UK  
(1)把胡萝卜、土豆切成丁，芹菜和葱切成1寸大小的段。 KF8XF =!  
]&Q|=7mfG  
(2)在锅里倒入1升水加两小勺鸡精(也可以用1升鸡汤)，把切好的蔬菜都放进去，煮到软了为止。 #[%q
%I  
rgNU;UBsh5  
(3)把煮软的蔬菜和汤一起倒进搅拌器里，搅碎，再放回到锅里，煮沸就可以了。 H>Kz"P<  
"0VnD.WFd/  
(4)最后，根据自己的口味加入盐和胡椒粉及半个柠檬的汁。 ^$t 2)D  
9_]5WfXh  
(5)把汤倒进碗中，撒上切碎的紫苏末和百里香，再加两勺酸奶油，调和均匀即可食用。 JmUqC"n]  
3wdQb9>Zg  
特点:口感黏稠，颜色诱人，与蒜味面包同食是最佳搭配。 "w@Mw6  
d ~L% r  
10、橙子胡萝卜汁 NzuV|4j5/  
~`N">f|0  
原料:橙子2个，胡萝卜3个。 #Q6D+`  
ETJj7STd  
做法:将橙子去皮，胡萝卜洗干净。榨汁后立即饮用。如果觉得味道太甜，可以加入一些薄荷叶。 AP*/e"m D  
0 <|.wP^  
功效:胡萝卜能够平衡橙子中的酸味。此汁具有强效的抗氧化剂功效，能够起到清洁体内毒素和提高身体能量的作用，可帮助消除身体炎症和促进细胞再生。 ppK`<0?x}  
lO'. yj  
注意，胡萝卜不可以和白萝卜同食，因为白萝卜中维生素C的含量很高，而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶，可破坏白萝卜中的维生素C。二者相遇，使白萝卜中的维生素C损失惨重，其营养价值自然也就大打折扣。